林下平菇发菌期的管理要点1千公斤干料的平菇需多少千克栽培种？

1．塑料大棚立体栽培

(1)建棚

选择交通便利、靠近水源的地块作为建棚场所，要求坐北朝南，东西方向为好。棚宽8m，长度不少于40m。建棚时，可挖棚内的土，加入麦草和泥巴打成土墙。后墙高1.7-1. 8m，前墙高1.3-1. 4m，侧墙高2.4-2. 5m。墙厚度底部为0.5rn，上部为0.3m。墙四周距地面0.2m处每隔1.5- 2m 留一个直径0.3m的通风口，从顶部往下0.8m处每隔1. 5-2m 留一个直径0.2m的通风口，上、下层通风口呈“品”字形排列。墙打好后用泥巴泥平内面墙壁，使其光滑，然后用浓石灰水粉刷2-3 遍，棚内地面整平夯实。

棚里埋两行立柱，北面的一行距北墙1m，每两根立柱间距2.4m；南面的一行距南墙3. 4m．每两根立柱间距3.2m。立柱埋人士中0.8m，地上高度与侧墙同高。立柱上面架木棒，并用铁丝扎紧。北墙距立柱之间每隔0.8m放一根长1.6m的后柁，并用铁丝扎紧。

棚里两侧距侧墙1. 3m处挖一道与侧墙平行等长、深1.5m、宽0.5m的沟，用8号铁丝拴住大石块放于沟内，填土夯实。上面 留1m长的8号铁丝，便于和大棚上的铁丝接头。铁丝与铁丝之间的距离为0. 35m，整个棚共 21 道铁丝，其中向阳面 18 根、后柁上3 根。铁丝架好后用紧线机拉紧，与留在外面的铁丝接牢。两行立柱之间每隔1. 1m 扎一根小竹竿，上面覆盖薄膜和草苫即成。

(2)装料播种

一般可选用折幅25 - 28cm、厚4丝的塑料薄膜筒料，截成长45 - 50cm的塑料袋，一、头扎紧，装入菌种（事先掰成花生米大小的菌块备用），再装培养料。如此反复共装3 层料、4 层菌种，菌种用量占干料重的15%左右。放菌种时应四周多、中间少。装料应四周紧、中间松。装完料扎紧袋口。

(3)发菌管理

装袋后的主要任务是严格控制湿度，促进菌丝体的生长发育。当自然温度在20℃时，可以把菌袋放在室内通风良好的地方发菌，切忌雨淋。也可放于棚内让其发菌。先在棚内铺一层3-5cm厚的麦秸或稻草，然后撒一层生石灰粉。注意测定棚内温度，50℃时，可以把3 行菌袋堆积排放在一起，垒成6-8 层高的菌墙；20℃时，单行排放，可以排成3 层高的菌墙或垒成花堆；22℃以上时，应单行、单排放，让其发菌。整个发菌期，温度最好控制在20℃以下，在此温度下，菌丝虽然生长缓慢，延长了发菌期，但能防止大多数杂菌的污染。同时低温发菌时，菌丝粗壮，有利于高产。

发菌期间棚内以保持干燥为好，空气相对湿度控制在80%以下。垒好的菌墙每隔5-7天翻堆一次，翻堆时要做到内外、上下变换位置。待菌丝发满，袋两头有黄水吐出，说明达到生理成熟，由营养生长转为生殖生长。此时可解开袋口，垒成单行菌墙，排成1 - 10层高。加大湿度，往墙上、地面上喷水，促其现蕾。在菌丝生长阶段不需要光线，但需加强通风换气，即使气温较低，也应于中午通风1h，否则易引起污染。

(4)出菇管理

现蕾后，开始时像一堆堆葚椹，此时称“桑葚期”。此时切忌往菇蕾上喷水。可往地面上、墙壁上喷水，以增加空气相对湿度，达到85% - 90%即可。几天后长成如珊瑚状的菇蕾，称“珊瑚期”，此时湿度管理同上。再过几天形成菌盖，菌柄加粗、伸长，可往菌盖上喷少量雾状水。随着菇体的长大，加大喷水量。每天喷两遍水，最好在气温高时喷洒。采收后，应停止喷水 l 周，让菌丝恢复一段时间，待现幼蕾时管理同上。子实体生长期需氧气量较多，应加大通风量。但通风会减小空气相对湿度，因此应喷完水再通风。通风量过大会使菇柄长得短粗，不符合外贸出口的商品菇要求，因此须适当控制通风。光线能加深菇盖颜色，提高菇体的抗病能力，使菇柄长得短粗，对平菇生长有利。

采过1-2 潮菇后，因袋内水分散失较多，这时应补水才能出菇。因菌丝致密，表面喷水不易浸透，可划破菌袋表皮，浸水后让其出菇。也可以脱去薄膜，用锥形木棍在菌柱两头和中间捅2-3个洞。用含水量65%的湿沙土加入 2% -3%的石灰粉，排菌袋时加入菌袋间。捅完孔的菌袋单行排放（双行也可），边排放菌袋边加入湿土，让湿土充实袋问空隙，袋两头空隙用泥巴泥实，防止湿沙土散落。菌墙的高度一般为1 -1. 5m。菌墙的顶部应多放些湿土，四周用泥巴围成高5 - 10cm、宽3-4cm的槽，形成一个长方形水池。每天喷水时，可往池内加入一定量的水，保持沙土湿润，这样，再不会出现菇体萎缩干枯现象。还可以把出2-3茬菇的菌袋脱去薄膜，进行畦栽。做法是：将脱去薄膜的菌袋从中间分成两段，垂直放于畦内，袋与袋之间留 2- 5cm的空隙，用湿润的土填充，菌袋上头露出覆土面 1 -1. 5cm，经常喷水，几天后就可现蕾。

2．阳畦栽培

室外阳畦栽培投资少，方法简单易行，管理方便，经济效益显著，是人们常用的栽培方式。

(1)建畦

选择背风向阳、靠近水源、交通便利、地势平坦、排水 良好的地块作为栽培沟。畦要求坐北朝南，以东西方向为好。畦长5 - 10cm，宽0.7- 1m，深0.35m。畦内挖出土打成墙，北墙高0.5m，南墙高0.35m，两头做成斜坡并留好通风口。畦与畦之间留 0.8m宽的人行道（包括排水沟），便于管理和排水。畦做好后，用浓石灰水粉刷四壁和畦底，要粉刷严密，防止消毒不彻底，引起杂菌污染。亦可做成南北向的平畦，即畦的墙同高。

(2)播种

播种前一天，畦内适量灌水，注意不要让水冲刷畦内的石灰层。播种的方式可采取层播或穴播。

层播的方法是放料前在畦底先撒一层菌种，占整畦用种量的10%，将用料量的50%放入畦内，撒上一层菌种，占整畦用种量的40%，再把另50%的料放入畦内，撒上余下的50%菌种，四周多放些，中间少放些。用手搔动一下料面，让菌种和料充分接触，适当压实，整个畦内培养料呈鏊面状。最后覆盖报纸、地膜，喷洒一遍500 - 800倍的多菌灵溶液，支上支架，覆盖薄膜和草苫即可。每平方米用干料20kg，菌种用量占10% -15%。

穴播的方法是把料全部倾人畦内，打成鏊面状，适当压实，然后用直径3 -5cm的木棍，一头削成圆锥体，在料面上打穴。穴距3 - 4cm，深10cm，呈梅花形。播种时菌种随掰随用，每穴放入一块拇指大小的菌种块。放完菌种后覆盖报纸、地膜，喷洒一遍500 -800倍的多菌灵溶液，支好支架，覆盖薄膜和草苫即成。

另外，还可以采取层播和穴播结合的混播方法。

(3)发菌管理

播种后如果温度适宜，一般30天就能发满菌丝。播种2-3天后，料温会迅速上升，每天要定时测量温度。超过24℃时，应打开通风窗或揭开薄膜降低畦内温度。低于10℃时，可揭开草苫让阳光照射薄膜，提高畦内温度。切忌料温超过30℃，中午温度高时可打开通风口以利于通风换气和散热。晴天，畦上的草苫一定要压结实，防止刮翻使畦内温度增高，蒸死菌丝；雨天要及时卷起草苫，以防因草苫吸水过多压折支架。

播种7 -10天后，可以揭去地膜，以利于通风换气。每天早晨和傍晚要揭开草苫和薄膜。喷一遍多菌灵 1000倍液，多往四周和报纸上喷洒。同时，检查有无红、绿、黄、黑等杂菌感染。发现感染应及时用生石灰粉盖住或挖掉焚烧、深埋，防止扩散。

(4)出菇管理

待料面有黄水吐出，说明已达到生理成熟，应让其出菇。此时应加大温差，加强散射光，促使菌丝体转化为子实体。料面上一旦发现有菇蕾形成，不需喷水。形成菌盖后，每天结合降温，喷水2-3次，喷水时要往墙四壁及空气中喷，让水珠徐徐下落。3-4天后即可采收。

阳畦栽培如果采收一茬后遇到寒冷侵袭不再出菇，可多盖一些覆盖物防止发生冻害，待翌年春天再出菇。如是春季栽培，出菇一两茬后，遇到夏季高温，就应越夏。其技术要点为：拆除覆盖物，清扫料面，料面上撒一层石灰粉，挖取人行道的土覆盖到料面上，覆盖的土厚35 - 40cm，呈鏊面状。人行道挖完形成的排水沟要沟沟相通，以雨过后没有积水为好。排水沟要呈倒梯形，防止塌方。

料面上土层较厚，为降低畦内温度，防止土壤板结和菌丝腐烂，增加土壤的通透性，可种植上玉米或绿豆等短日照作物，尽量密植。到 9月下旬，采收完作物后，清理畦内的土，用水冲刷干净料面，支好支架，覆盖薄膜和草苫，恢复原状，照常管理，料面迅速现蕾，5-7天即可采收。

3．平菇采收

平菇的品种较多，采收的标准不尽一致。平菇子实体大多数丛生，单生的较少见。当丛生的平菇菌盖最大直径8cm时，即可全丛采下。如果菇体稀疏，也可采大留小，但一般不用此法，因为菌丝体与子实体之间的导管相通，菌丝受伤后会引起其他幼菇的死亡。

采收方法是：一只手摁住培养料，另一只手握住菌柄部位并将其旋转扭下，轻放于篮子里，勿使菌盖破裂，以免失去商品价值。也可以用利刃割取，即一只手握住整丛菇体，另一只手持利刃在菌柄基部的料面上割取。割取时，刀刃要紧贴料面，防止削断菌柄中部。