蒜

是日常烹调不可缺少的食物

不管南方、北方都很多人喜欢

然而你真的知道

大蒜怎么吃才最健康？

它都有啥好处？

为了让大家有更好的食用体验

今天九叔决定带大家了解

各位可别小看蒜

里面的营养物质可不少

可见

大蒜中蛋白质和微量元素都较多

特别是

磷、钾、镁等

这些都是人体必需的微量元素

*补充微量元素

硒

据中国卫生部2017年发布的

《中国居民膳食营养素参考摄入量》

其推荐成年人应每天补充

60-400微克硒元素

这是迄今为止发现

最为重要的抗衰老成分

有一定预防癌症的功效

缺乏会导致视力下降

钾

维护心脏收缩的功能

缺钾会引起心跳加速、不规律

镁

维护神经的兴奋性

以及促进骨骼生长发育

缺乏会引起手脚痉挛

*松弛血管，避免血管硬化

伯明翰大学的研究员Gloria Benavides及其团队

曾在《美国国家科学院院刊》发表一项研究称

蒜含有的硫化氢成分

能起到放松血管以及增加血流的作用

实验还提到

食用两瓣大蒜后

人体红细胞便能检测到硫化氢成分

*降低乳腺癌风险

布法罗大学和波多黎各大学研究人员

在《Nutrition and Cancer》杂志上

发表了一项研究结果称

每天都吃大蒜与洋葱的女生

跟从来都不吃的女生相比

患乳腺癌的风险降低了67％

*降低直肠癌的患病风险

中国医科大学附属第一医院的研究人员

通过调查问卷的形式

对833名中国男女进行研究

结果发现

相较不怎么吃蒜的人

经常吃蒜的受试者

他们患结直肠癌的可能性会降低79%

*增加对异性的吸引力

布拉格的斯特林大学和查尔斯大学的研究人员

曾做过一项实验

42名受试男性被分成两组

一组被要求每天吃大蒜

另一组则无需吃

过后

研究者邀请了82名女生

让她们来判断哪些男生“更有吸引力”

吃蒜的好处虽多

但具体怎么吃有讲究！

吃多少比较合适？

大蒜含有大蒜素、蒜烯

这些成分会刺激胃肠道

造成腹痛、腹泻等问题

有加重肠胃炎症的风险

因此

有胃溃疡、肠炎的患者不宜多吃

而作为普通人

每天或隔天吃2-5瓣即可

具体怎么吃？

经过长时间高温烹饪的大蒜

里面的抗凝血化合物会被破坏

为避免发生这种状况

阿根廷国立库约大学农业科学系的

克劳迪奥·加马里尼博士

推荐了3种吃法

1、多吃含多酚化合物的食物

这些食物中的多酚物质

含量比较高

它们可以和大蒜中的含硫化合物结合

达到减少异味的作用

2、加热了再吃

蒜氨酸酶是形成蒜味的原因

不过这种酶一加热就会失活

各位可以尝试

炒菜前先把蒜用小火炒一炒

这样可以让菜更好吃

蒜味也不会太浓

总的来说

大蒜虽然优秀

但还是要适量食用

另外

也别想着觉得单靠大蒜就能抗癌

养成良好的生活习惯才是根本

看完，你涨知识了吗？

#清风计划##39健康超能团#

参考资料：

[1]Why Garlic Is Good for You. WebMD Health News Reviewed by Louise Chang， MD on October 15， 2007

[2]Benefits of Garlic Better by the Dozen. WebMD Health News Reviewed by Louise Chang， MD on June 08， 2006

[3]Cooking Garlic？ Crush It First. WebMD Health News Reviewed by Louise Chang， MD on February 16， 2007

[4] Onions and Garlic May Prevent Cancers.WebMD Health News Reviewed by Louise Chang， MD on February 16， 2007

[5]大蒜吃多少合适？吃大蒜千万别犯6个错误.人民网食品频道.2014-08-22

[6]王丽娟，刘菊林.微量元素对人体健康的作用.临床合理用药杂志，2013，6(8)：63-63.