全国版 安徽省 北京市 重庆市 福建省 贵州省 广东省 广西省 甘肃省 河北省 湖南省 河南省 海南省 黑龙江 湖北省 吉林省
江苏省 江西省 辽宁省 内蒙古 宁夏区 青海省 山西省 山东省 四川省 上海市 陕西省 天津市 新疆区 西藏区 云南省 浙江省
 健康 频道

糖尿病人能吃红薯吗?怎么吃才不飙升血糖?

报纸网 |发布: 2021-1-28 21:57|点击: 307|来自: 互联网

来源:南大二附院内分泌


红薯又被称为地瓜,甘薯,富含蛋白质,淀粉,膳食纤维。维生素及各种矿物质,深受大众的喜爱。但是对于糖尿病患者来说,选择食物需要综合考虑。


红薯的升糖指数是77.0,血糖负荷是11.8,属于高升糖指数食物,并不适合糖友们大量食用。但是红薯的升糖指数相比米饭和精细的米面,还是要低很多,比如说大米的升糖指数是87.0,对于糖尿病患者来说,将红薯替代部分主食还是非常不错的,主要是因为红薯中富含膳食纤维和果胶,可以一定程度帮助延缓餐后血糖上升。但是在实际生活中,很多细心的糖友发现在吃完烤红薯后,血糖还是蹭蹭上涨了。


糖尿病人能吃红薯吗?怎么吃才不飙升血糖?


其实,发生血糖飙升的情况都是过量食用红薯导致的,红薯富含膳食纤维,帮助促进肠胃蠕动,从而更好预防及缓解便秘,如果在吃了适量红薯的基础上,减少精白米面的摄取量,对控稳血糖很有帮助。


《中国糖尿病医学营养治疗指南》中指出,红薯中的类胡萝卜素是一种天然的抗氧化剂,对糖尿病患者视网膜血管有抗氧化作用。


除了红薯,还应在膳食中增加一些其他的深绿叶蔬菜、胡萝卜、南瓜、菠菜等,它们都含有丰富的类胡萝卜素,有助于血糖的稳定。


糖尿病人能吃红薯吗?怎么吃才不飙升血糖?


虽然红薯很甘甜,但是糖友们还是可以适量吃的,其实糖尿病患者并不是不能吃甜的食物,很多低升糖指数的食物也都是甜的,而一些不甜的食物反而升糖指数很高,需要严格控制摄取量。糖友吃红薯,注意以下三点:

糖尿病人能吃红薯吗?怎么吃才不飙升血糖?


坚持适量的原则


红薯营养丰富,促进胃肠道的消化和吸收,并不是糖尿病患者的绝对禁忌,但是一定要坚持适量的原则。


吃红薯的时候,最好把红薯放在锅里蒸熟后再吃,这样吃红薯能够帮助糖尿病患者更好的吸收和消化。在吃红薯之后,就要减少其他主食的摄入量,控制好总热量。


糖尿病人能吃红薯吗?怎么吃才不飙升血糖?


注重饮食合理搭配


红薯虽然好吃,但属于主食类,富含高碳水,在食用的时候需要注意合理搭配,在吃红薯前,先吃一些低热量绿叶蔬菜,也可以搭配一些豆类及肉类。


在吃红薯的时候,可以搭配一些比较新鲜的、而且升糖指数低的蔬果及肉类。

糖尿病人能吃红薯吗?怎么吃才不飙升血糖?

糖尿病人能吃红薯吗?怎么吃才不飙升血糖?


选择合适的烹饪方式


红薯最好就蒸煮着吃,因为煮熟蒸透才容易被人体消化吸收,但糖尿病人要注意控制好食用量,如果选择油炸或者烤红薯,对血糖及健康的影响会大一些。


糖尿病人能吃红薯吗?怎么吃才不飙升血糖?

血糖高的人一天吃多少红薯合适?


虽然说红薯的升糖指数比白米饭低,但是吃任何东西都要有度,特别是对于想要控制体内血糖的人来说,一天的碳水化合物不能摄入过量,防止体内能量过剩,转化为糖分。因此建议可以用100克的红薯来代替25克大米(生重),这样一来就不用担心,体内血糖浓度会明显升高。

经常吃红薯,这3个好处可能会不请自来

1、排便顺畅

红薯是比较常见的一种粗粮,人们日常吃的米饭面粉等,都是经过机器精细加工的,基本吃到身体里就很容易被消化吸收,而这些粗粮里含有丰富的膳食纤维,能够很好的促进肠道蠕动,还能将肠壁上多余的废物一起清除体外,让你每天的排便都很顺畅。

糖尿病人能吃红薯吗?怎么吃才不飙升血糖?

2、血管健康

一般来说血管出现动脉硬化是由于体内胆固醇、甘油三酯含量过高,导致血管壁里有斑块,红薯里含有丰富的抗氧化成分、钾元素、维生素C等,这些元素能够很好的疏通血管,能避免血管出现动脉硬化,从而预防各种心脑血管疾病,保持血管健康。

3、体型苗条

用部分的红薯来代替主食,不仅对保持心脑血管的健康有帮助,还能够降低体内摄入的热量,时间长了体重就会慢慢下降,对于想要控制体重的人来说,体型会变得越来越苗条。


红薯的做法有讲究吗?

糖尿病人能吃红薯吗?怎么吃才不飙升血糖?

虽然说经常吃红薯对身体健康有很多好处,但是在平时吃的时候也需要注意一些做法,比如尽量不要吃煎炸类的红薯,这种的红薯一般脂肪含量都比较高,热量会变高,从而导致体内血糖上升。


此外,在吃烤红薯的时候尽量等冷一些在吃,这样热量会更低一些,同时在食用红薯的时候可以适当的与其他粗粮一起吃,能够更好的帮助维稳血糖。

红薯和米饭的能量和升糖指数值对比。从表格中两者的数据可以看出,相比米饭,红薯对升高血糖似乎更友好一些。


比一比


红薯(煮)米饭(蒸)能量(千卡)61116碳水化合物(克)15.2325.9

血糖生成指数(%)

7782

100克食物的

血糖生成负荷(克)

11.821.2

注:能量和碳水化合物均以每100克可食用部分计算


虽然没有想象中那么升糖,但并不代表,糖尿病人就能放心吃各种红薯。糖友如果想吃红薯不飙升血糖,可按照以下方法吃。


6个方法吃红薯让你的血糖不飙升

糖尿病人能吃红薯吗?怎么吃才不飙升血糖?

1. 用红薯代替主食


糖尿病人能吃红薯吗?怎么吃才不飙升血糖?


根据计算得出,100克红薯产生的能量大约相当于25克大米,同样,吃100克紫薯,也要减少主食25克(生重)。


从血糖生成指数来看,煮红薯的血糖生成指数为77%,大米饭(籼米,精米)的血糖生成指数为82%,煮红薯的相对低一些,因此用红薯代替部分主食,有助于降低主食的升糖速度。


糖尿病人能吃红薯吗?怎么吃才不飙升血糖?

2. 吃蒸的不吃油炸、油煎的红薯


糖尿病人能吃红薯吗?怎么吃才不飙升血糖?


油炸的方式更易导致红薯的营养物质流失,而且油炸过的红薯热量更高,因此,糖友不要吃油炸的红薯,市面上有出售那种脆脆的红薯片,要注意查看食品包装上的配料表,是否用了大量油脂。


糖尿病人能吃红薯吗?怎么吃才不飙升血糖?

3. 注意摄入红薯的份量,按照菜-肉-主食的顺序吃


糖尿病人能吃红薯吗?怎么吃才不飙升血糖?


糖尿病人能吃红薯吗?怎么吃才不飙升血糖?

糖尿病人能吃红薯吗?怎么吃才不飙升血糖?

虽然红薯的生成指数比大米饭低,但仍然属于高生成指数食物,因此不能随意摄入,吃多了,同样让血糖飙升。


《中国居民膳食指南(2016年)》建议薯类(红薯或马铃薯等)每天摄入份量控制在50~100克(生重)


《中国2型糖尿病膳食指南》也建议以蔬菜-荤菜-主食的顺序进餐可降低餐后血糖波动,糖友吃红薯的时候,不妨也按照这样的顺序吃。


糖尿病人能吃红薯吗?怎么吃才不飙升血糖?

4. 红薯粉要当主食来吃


糖尿病人能吃红薯吗?怎么吃才不飙升血糖?


一些菜肴里面用红薯粉条作为配料,比如东北那边的大炖菜,虽然是菜肴,但里面的红薯粉条不容忽视,这是纯淀粉类食品,100克粉条的能量约338千卡,其淀粉含量约84.2克。因此,糖友在吃猪肉炖粉条的时候,要把其中粉条的量计算到主食当中。


糖尿病人能吃红薯吗?怎么吃才不飙升血糖?

5. 红薯干不能随意吃太多


糖尿病人能吃红薯吗?怎么吃才不飙升血糖?


相比煮红薯和烤红薯,红薯干携带方便,价格便宜,加上口感香甜,作为零食,很多人一吃就停不下来。用薯类替代部分白米、白面时才对身体有利,作为零食加餐很容易导致能量超标,亦对血糖产生一定影响。


如果用红薯干作为加餐零食,一定要选择无添加的红薯干,同时要从正餐中减掉相应的主食量,合理分配。


糖尿病人能吃红薯吗?怎么吃才不飙升血糖?

6. 胃肠不好的糖友要少吃或不吃


由于薯类食物中含有一种酶,过多食用会引起烧心、腹胀、产气增加等胃肠道不适,患有胃炎或消化道疾病的人吃了会加重病症,因此这类患者应少吃或不吃。


红薯的营养价值,你了解多少?

关键营养素对比/每100克可食部分



红薯
(红心)红薯
(白心)能量61106碳水化合物(克)15.325.2

蛋白质(克)

0.71.4

胡萝卜素(μg)

750220


也有人对橘红色、黄色、紫色3种深色甘薯品种的营养成分进行系统分析和比较。结果显示,不同深色甘薯的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、碳水化合物、铜、铁、锰、镁含量存在显著差异,锌、钙含量存在显著差异,其他营养成分差异不显著。


糖尿病人能吃红薯吗?怎么吃才不飙升血糖?

糖尿病人能吃红薯吗?怎么吃才不飙升血糖?

糖尿病人能吃红薯吗?怎么吃才不飙升血糖?


橘红色甘薯

胡萝卜素的含量显著高于其他两种类型,而碳水化合物含量相对较低,建议糖友选择这种薯类。


黄色甘薯

锌含量介于橘红色甘薯和紫色甘薯之间。


紫色甘薯

蛋白质、锌、铁、锰、镁、钙的含量均显著高于黄色、红色甘薯,但维生素C含量较低。从紫薯通体的紫色就能看出来,它的花青素含量也极为丰富,这种薯类营养价值更高,亦建议糖友选择。

#超能健康团##医师报超能团##健康科普排位赛#

 

 

分享到:
(更多内容请继续关注 查报纸网 www.cbzw.com.cn)

推荐阅读
CopyRight 2012-2021 查报纸网 版权所有
关于我们 | 网站公告 | 联系方式 | 广告服务 | 会员积分 | 网站留言 | 友情链接 | 服务条款 | 版权声明 |